자연과 사람 그리고 건강

우리의 몸은 우리가 스스로 생각해서 움직이는 것보다 오히려 우리의 의지와 무관하게 자동으로 조절되는 것이 훨씬 더 많습니다. 우리가 잠들어 있을때 숨쉬기를 잊어 버리지 않는것, 체온이 올라갔을때 땀을 내서 온도 조졸을 하는것, 음식을 먹었을때 소화를 위한 위산과 인슐린을 분비하는것, 스트레스를 받았을때 호르몬을 분비해 중화하는것등 일일이 거론하기 어려울만큼 많은 완전 자동 조절 기능이 우리 몸을 조정하고 유지하고 있는데 그 자동조절시스템 이름이 항상성이라고 합니다. 의학용어로는 호메오스타시스(Homeostasis)라고 부르지요.  우리 몸을 알고 건강을 확보하기 위해 이 항상성시스템을 필히 알아야 하기때문에 조금 복잡할수 있지만 이것을 설명하려 합니다.

항상성 시스템이 주관하는 자동조절 기능들을 그림으로 설명한 것입니다. 대충만 훑어본다하더라도 부신에서 나오는 홀몬, 신경과 소화기관에 관한 조절, 혈액순환에 관한 조정, 간에서 이루어지는 수십만가지 화학적 반응에대한 조절, 그리고 100조개에 이르는 각각의 세포에서 이루어지는 각종 생명활동등......우리는 이 항상성이 잠시 한순간만이라도 그 기능을 멈추거나 오류를 일으키더라도 죽거나 심각한 장애를 일으키게 되어있습니다.

그런데 말입니다.....

이 항상성 시스템이 100% 완벽하게 작동하면 일어나지 않아야 할 현상이 많이 일어나고 있습니다. 무슨 말인가하면 외부에서 칩입한 균이 일으키는 전염성 질병말고 우리몸 내부에서 뭔가 잘못되어서 생기는 대사성 질환들이 생기는데 혈압이 오른다거나, 혈당 조절이 안된다거나, 심리적 불안감에 사로잡혀 안절부절 못한다거나 하는 일들이 생깁니다. 이것은 대체 왜 그럴까요?

또 한가지 예를 들면 어떤 두사람이 똑같은 양의 음식을 먹었는데 누구는 살이 찌고 누구는 살이 안찌는것 즉, 체질은 왜 생깁니까? 이 모든 일들은 우리가 타고난 항상성 시스템이 사람마다 약간씩 다르게 작동하고 있다는 증거라고 봅니다.  이 항상성 시스템이 완벽하게 정상적으로 작동하지 못하게 방해하는 외부요인이 존재한다는 말이 됩니다. 

위 사진을 보시면 날씬한 사람은 퉁퉁한 사람에 비해서 더 다양한 장내 미생물군을 가지고 있으며, 그러기 위해서는 더 다양한 음식을 먹어야한다고 설명하고 있습니다. 이러한 사실을 근거로 생각해보면 우리 몸의 체질은 결국 우리가 먹는 음식의 건강함 여부와 다양함에 따라 결정어진다는 말이군요..

한편으로 우리 몸속 항상성 시스템의 조력자 또는 방해요소가 되는 존재가 우리가 먹는 음식과 더 나아가서는 체내 미생물들이 라는 말이 됩니다. 

위 자료를 보시면 우리가 걸리는 모든 질병의 90%가 그 원인이 건강하지 못하고 다양하지 못한 장내 미생물이라고 합니다. 비만이나, 우울증, 분노조절장애, 우리가 이름을 댈수 있는 모든 질병들중 외부 균에 의한 전염성 질병외에는 거의 모든 것이 연관된다고 보아도 무리가 아닙니다.  다시 말하면 우리몸의 완벽한 조절시스템인 항상성 역시도 우리 몸속의 미생물들과 밀접하게 상호연관해서 일을 하는데 이 미생물이 다양하지 못하고 건강하지 못하면 항상성시스템도 그에 따라서 제 기능을 다 발휘하지 못하게 된다는 말이 됩니다. 

여기서 중요한 점은 우리가 항상성 시스템을 건드리거나 조절할 방법은 없지만 우리 몸에 함깨 사는 미생물은 우리가 원하는대로 그 종류를 늘린다거나 더 건강한 미생물을 섭취하거나 해서 변화를 줄수 있다는 말이 됩니다.

살찌는 체질인 분들은 살이 안찌는 체질로 바꿀수 있고,

병에 잘걸리는 분들은 아주 건강한 몸으로 변화될 수 있습니다.

건강한 체내 미생물군을 가지면 건강한 체질이 됩니다.

그렇다면....

건강한 체내 미생물을 가지려면 어떻게 해야 하나요??

먼저 몸속을 점령하고 있는 건강하지 못한 미생물군 숫자를 줄여야 합니다. 

그러려면 건강하지 못한 미생물이 좋아하는 음식을 먹지 말아햐 합니다.

건강하지 못한 미생물이 좋아하는 음식은 아래 사진을 보시면 나와 있습니다.

이 한장의 사진에 모든 불량식품을 다 담지는 못하지만 제가 하려는 말을 이해하시는데 어려움은 없으리라 봅니다. 제가 가장 마음아프게 생각하는 일은 자기 아이들에게 과자를 사먹이는 부모의 모습니다. 그 과자가 자신이 사랑하는 아이의 몸안에 유해한 미생물군을 키우게 된다는 사실을 알려주고 싶어서 이 글을 씁니다.

이러한 음료들도 문제가 심각합니다. 이런 것들을 마시지 말아야 합니다.

그러면 건강한 체내 미생물군을 확보하기 위한 음식은 무엇일까요?

우리네 전통 발효저장음식이 그 대표주자입니다. 기본적으로 3년이상 묵힌 된장, 간장..

그리고 잘 삭힌 젓갈,, 더 나아가서는 발효의 끝판왕이라 할 수 있는 식초...

이 된장이 좋은 미생물의 집합체라고 말한다면 믿을 수 있습니까?

잘 담근 간장은 아무리 오래두어도 썩거나 변하지 않습니다. 위 사진은 170년된 간장입니다. 이런 간장속에는 매우 강하고 다양한 유용미생물이 가득 들어있습니다.

잘 삭힌 젓갈 속에도 엮시 다양하고 유익한 미생물이 많을뿐더러 우리몸에서 즉시 사용할 수 있는 아미노산도 풍부하게 들어있습니다. 

천연 발효식초는 진짜 다양하고 유익한 미생물의 결정체라고 할 수 있습니다.  천연발효식로의 신맛이 꺼려지는 분은 식초 30% 물 70% 희석한뒤 입맛에 맞게 꿀을 타서 드시면 됩니다. 

우리는 우리가 먹는 음식으로 병을 만들고 그 병 또한 음식으로 치유할 수 있습니다.

하늘이 내려주신 우리 몸속의 의사... 항상성 시스템이 우리를 건강하게 해주도록 올바른 먹거리로 힘을 보태야 한다고 저는 주장합니다.