자연과 사람 그리고 건강

- 아미노산이란, 한마디로 단백질을 만드는

기초 성분이다.

지구상의 모든 동식물도 아미노산이 만들어내는

단백질로  되어 있다.

모든 아미노산은 생명의 근원이다.

  우리들의 세포 하나하나의 유전자 정보인 DNA도

아미노산으로 부터 만들어진다.

그런 아미노산은 현재 확인 되어 있는 것만도

약 500 종류의 천연 아미노산이 있다

  그중에서 우리들의 몸을 만들고 있는 아미노산은

약 20종류이다.

  그 20 종류의 아미노산 중 우리가 몸속에서

합성되어지는 것이 10 종류이고 나머지 10종류는

합성되어지지 않는다.

  따라서 식사 등으로 보충하여야한다.

  합성되어지지 않는 아미노산은 필수 아미노산이라고

말하며 통상의 단백질은 수백개 ~ 수천개의 아미노산이

결합되어있고  각각의 아미노산의 늘어선 순서와

연결된 길이에 따라 단백질의 종류와 작용이 결정된다.

  그 늘어진 순서의 정보가 DNA에 있는 것으로부터,

DNA단백질 설계도라고 불리우고 있다.

   유리 아미노산 이란? 

   - 우리 체내의 각 조직에는 단백질만이 아니라

그것이 분해해서 생겨난 아미노산과 새로운 단백질을

만들기 위하여 아미노산이 준비되어 있다.

소위 체내에서 갖고 있는 아미노산의 재고와

같은 것이다. 이것들을 유리 아미노산이라고

말하고 있다.

     유리 아미노산은 간과 근육등의 조직내에만이

아니라 혈액속에도 다량 존재하여 체내를 순환한다.

     어딘가의 조직에서 보유하고 있는 아미노산이

부족하면 혈액속의 아미노산을 거두어 들여서

단백질을 만드는 재료로 사용한다.

     반대로 조직내의 유리 아미노산이 과잉되면

혈액속으로 방출한다. 

       20종류의 아미노산

   - 우리의 몸을 만들고 있는 아미노산은

약20종류 이다.

     그중에서 몸 속에서 합성되는 것이 10종류,

나머지 10종류는 합성되어지지 않으므로 식사등으로

보충하여야 한다.

     합성 되어지지않는 아미노산을 필수 아미노산,

합성되는 아미노산을 비필수 아미노산이라고 말한다.

     체내에서 합성되어지지 않는 필수 아미노산이

부족하면 몸의 이쪽저쪽에 트러블이 일어난다.

    우리는 필수 아미노산을 섭취할 필요가 있다.

일반적으로 식사하는 사람은 별 일이 없겠지만 편식을

하거나 식사를 제한하는 사람에게 있어서는 대단히

중요한 일이다.

  필수 아미노산

     비필수 아미노산

아미노산 1위 식초, 중국의 식초中 명품 향초,

손쉽게 익힐 수 있는 식초 민간요법 

당뇨 마늘식초 20~30g을 5~10배의 물로 희석하여 매일 꾸준히 마신다.

       날달걀을 식초에 담가 일주일 이상 밀봉해둔 초란을 먹는 것도 좋다. 

       초란은 하루 세 번, 식후에 3숟가락씩 꿀물이나 과즙, 생수 등에 

       타서 마신다. 

고혈압 유자식초나 솔잎식초를 하루에 반 컵씩 공복을 피해 마신다. 

       초란을 하루 세 번씩 먹는 것도 효과적이다. 

위장병 5~10배의 물로 희석한 식초를 하루 세 번, 60ml씩 마시면 위 속의 

       나쁜 균이 제거된다. 감기 파뿌리를 죽처럼 달인 후 식초를 조금 넣어

       식기 전에 먹는다. 먹고 나서 몸을 따뜻하게 해 땀을 낸다. 

기관지염 날달걀을 식초에 1~2일 담가두어 초란을 만든다.

        그 달걀을 그대로 한개씩 하루에 3~4번 먹는다. 

만성 피로 식초 10~15g을 5~10배의 물로 희석해 음료수 대신 마신다. 

변비 우유 한잔에 사과식초 20~30g을 섞어 마신다. 우유 대신 물로 희석해서 

         꿀을 섞어 마셔도 좋다. 비만 현미식초를 매일 소주잔(20~30g)으로 

         한두 잔씩 마신다. 그냥 마시기가 거북하면 물로 희석해 마신다. 

골다공증 초란을 하루 세번, 식후에 찻숟가락으로 3숟가락씩 먹는다. 

어깨결림·요통 따뜻한 물에 식초와 소금을 약간 푼다.

       타월을 적셔 아픈 곳을 찜질한다. 화상 화상 입은 곳에 식초를 바르고 

       종이를 붙여 축축하게 하면 통증이 가시고 흉터가 생기는 것을

       막을 수 있다. 기름에 덴 부위는 식초에 메밀가루를 개어 붙인다. 

소화 장애 아침마다 5~10배의 물로 희석한 식초를 1컵씩 마신다. 

        감식초나 포도식초의 경우는 식후 음료처럼 마셔도 좋다. 

불면증 자기 전 식초를 1숟가락씩 떠먹는다. 피로가 풀리면서 잠이 잘 온다. 

숙취 초란을 터뜨려 걸쭉한 액체처럼된 것을 1숟가락 떠먹으면 숙취가 없어진다. 

설사 쑥 10g에 식초 5ml와 물 200ml를 넣고 달여 하루 두번씩 식사 30분 전에 먹는다. 

부종 콩 2홉에 물 400ml를 부어 밤새 불린 후 갈아 콩물 한 사발을 만든다. 

식초 2숟가락을 넣어 하루에 두번 식후에 먹는다.

장내 미생물이 플라보노이드 분해해 면역력 강화

장내에 서식하는 미생물들은 단순히 소화를 도울 뿐만 아니라 면역 체계에도 광범위한 영향을 미치는 것으로 알려져 있다.

최근 미국 세인트루이스 워싱턴의대 연구진은 특정 장내 미생물이 홍차와 적포도주, 블루베리 같은 식품에 있는 플라보노이드( flavonoids)라는 자연 발생 화합물을 분해해 면역력을 자극함으로써 심한 독감 감염을 예방할 수 있다는 연구 결과를 발표했다.

쥐를 대상으로 실시한 이번 연구는 인플루엔자 바이러스에 감염되기 전 인체와 병원체 간 상호작용이 일어날 때 독감으로 인한 심한 손상을 막는데 효과적인 전략이 될 것으로 기대되고 있다.  이와 함께 인플루엔자 감염에 대한 다양한 인체 반응을 설명하는 데도 도움을 줄 것으로 보인다.

이번 연구는 과학저널 ‘사이언스’(Science) 4일자에 게재됐다.

독감 피해 예방에 희소식

논문 제1저자이자 세인트루이스 어린이병원 소아과 임상강사인 애슐리 스티드( Ashley L. Steed) 박사는 “우리 식단에서 흔히 볼 수 있는 플라보노이드는 지난 여러 해 동안 면역체계를 조절해 감염과 싸우도록 돕는 보호적 속성을 가진 것으로 생각돼 왔다”며, “이번 연구가 보여주는 중요한 점은 플라보노이드가 장내 미생물과 함께 작용해 독감과 다른 바이러스 감염으로부터 우리를 보호할 수 있다는 것으로서, 이런 기전에 관해 분명히 더 많이 알아내야 할 필요가 있으나 연구 결과는 매우 흥미롭다”고 설명했다.

고열과 기침, 몸이 쑤시는 전신 통증이 나타나는 인플루엔자는 인체 상기도에 흔하고 때로는 심각한 감염을 일으키는 바이러스 질환이다. 고령자와 임산부, 어린이 그리고 천식 및 심장 질환과 같은 만성질환이 있는 사람들은 심한 독감 합병증이 나타나기 쉽다. 미국 질병관리본부(CDC)에 따르면 2004년 이후 미국에서 해마다 113명의 어린이가 인플루엔자로 사망했다. 세계보건기구(WHO)는 전세계에서 매년 25만~50만명이 독감 관련 질병으로 사망한다고 추정하고 있다.

미생물이 플라보노이드 분해해 면역계 자극

이전에 발표된 증거들도 장내 미생물이 심각한 인플루엔자 감염을 보호하는데 중요한 역할을 할 수 있음을 시사한다. 따라서 이번 연구자들은 구체적으로 장내 미생물들이 어떻게 보호작용을 하는지를 밝혀내는 데 목표를 두었다. 여기에 덧붙여 영양학자들은 지난 수년 간 플라보노이드가 함유된 식품들이 가진 건강상의 잠재적인 이점을 연구해 왔다.

논문의 시니어 저자인 병리학 및 면역학과 태디어스 스타펜벡(Thaddeus S. Stappenbeck) 교수는 “이번 연구 결과를 보면 플라보노이드의 장점을 활용하기 위해서는 플라보노이드가 풍부한 식품을 섭취하는 것뿐만 아니라 이 플라보노이드를 활용해 면역반응을 잘 조절하는 장내 미생물이 필요하다”며, “우리는 이번 연구에서 적어도 하나 이상의 박테리아가 이 식이 화합물을 사용해 면역반응을 돕는 신호 분자인 인터페론을 증강시키는 것을 확인할 수 있었다”고 말했다. 그는 “쥐를 대상으로 한 실험에서 인플루엔자와 관련한 폐 손상을 예방했고, 이런 종류의 폐 손상은 사람에서도 폐렴과 같은 심각한 합병증을 일으킨다”고 덧붙였다.

플라보노이드 대사산물 처리한 쥐 피해 적어

스타펜벡 교수와 스티드 박사는 플라보노이드를 대사시키는 인체 장내 미생물 선별 작업을 진행한 결과, 그 중 독감에 의한 위해를 막을 수 있을 것으로 보이는 바이러스 하나를 식별해 냈다. 클로스트리디움 오비스신덴스(Clostridium orbiscindens)라고 불리는 이 미생물은 플라보노이드를 분해해 인터페론 신호 전달을 향상시키는 대사 산물을 생산한다.

스티드 박사는 “데스아미노티로신(desaminotyrosine)이라고 불리는 이 대사 산물은 DAT라고도 알려져 있다”며, “이 DAT를 쥐에게 주고 인플루엔자에 감염시키자 DAT를 처치하지 않은 쥐보다 폐 손상이 훨씬 적었다”고 밝혔다.

흥미롭게도 DAT를 준 쥐의 폐에는 독감 손상이 별로 없었으나 바이러스 감염 수준은 DAT 처치를 하지 않은 쥐와 동일했다.

스타펜벡 교수는 “감염은 기본적으로 같았다”며, ”미생물과 DAT는 독감 감염 자체를 예방하지 못 하고 쥐들은 여전히 독감 바이러스를 가지고 있었으나 DAT는 면역계로 하여금 바이러스가 폐 손상을 입히지 못 하도록 막았다”고 설명했다.

바이러스 변이와 상관 없이 면역력 높여

이 같은 사실은 해마다 나오는 독감 백신이 감염을 예방하는데 항상 효과적이지는 않기 때문에 매우 중요한 의미가 있다.

스티드 박사는 “독감에 걸렸을 때 DAT를 사용하면 심하게 아픈 것을 방지할 수 있을 것”이라며, “이 전략은 바이러스를 대상으로 하는 것이 아니라 바이러스에 대한 면역반응을 목표로 한다”고 말했다. 따라서 바이러스가 시간이 지남에 따라 자주 변이를 일으켜 이를 타겟으로 하는 백신이나 치료법이 효과가 없을 수도 있으나, 이 DAT 처리 전략은 바이러스 변이와는 상관이 없기 때문에 가치가 있다는 것.

연구팀은 다음 단계로 플라보노이드를 사용해 면역시스템에 영향을 미치는 다른 장내 미생물을 발굴할 계획이다. 아울러 이런 장내 미생물이 충분히 않은 사람들에게 그 수준을 끌어올릴 수 있는 방법도 모색할 예정이다. 연구팀은 독감 계절이 시작되기 전에 홍차 등 플라보노이드가 풍부한 식품을 섭취하는 것이 건강에 좋을 것이라고 말했다.

한편 여러 연구들에 따르면 과일과 야채에 많이 들어있는 플라보노이드는 항산화기능과 비만 예방 및 발기 부전에도 좋은 것으로 알려져 있다. 플라보노이드가 많은 식품으로는 파슬리 양파 블루베리 등의 베리류, 홍차 녹차 우롱차 바나나 자몽 등의 감귤류 은행 바다갈매나무열매 적포도주 다크초콜릿 등을 들 수 있다.